Barbacoa y Pulque con Juan Escalona
Barbacoa y Pulque con Juan Escalona

Clase presencial

Barbacoa y Pulque con Juan Escalona

2024-08-03

Hora: 10:30

Duración: 3 horas

CASA ROMA

En este taller exploraremos el mundo comestible del maguey: bebida y comida, pulque y barbacoa. Aprenderemos sobre el pulque y cómo disfrutarlo en casa, además de preparar barbacoa  de cordero en casa con olla exprés con los sabores tradicionales. Prepararemos:

- Pulque curado de durazno criollo

- Barbacoa de cordero estilo Zumpango

- Ensalada fresca de nopales y salsa borracha

Originario de Zumpango, Estado de México. Cocinero e investigador transdisciplinario. Licenciado en Ciencias Genómicas por la UNAM y Maestro en Filosofía de la Ciencia por la Universidad de Leeds. Formado como cocinero desde muy temprana edad, pasando por puestos de alta responsabilidad en restaurantes como Pujol (CDMX), Máximo (CDMX), Noma (Copenhagen), entre otros.

 

Precio regular
$ 1,400.00 MXN
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por persona
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