Cortar las berenjenas en lonjas uniformes. Se puede usar una mandolina para facilitar el trabajo.
Para salar las berenjenas se colocan en un colador y se espolvorea uniformemente con sal gruesa. Se tapan colocando algo encima que haga peso (presión) y se dejan reposar unos 30 minutos hasta que suelten todas las impurezas y el líquido amargo. Pasando ese tiempo se enjuagan con agua fría y se secan para poder usar.
Mientras se salan las berenjenas, en una olla a fuego lento cocinar el tomate junto con la cebolla y los dos dientes de ajo (45 minutos aprox.). Al final de la cocción se retira la cebolla y los ajos y se agrega la albahaca fresca cortada a mano, para que no se oxide.
Cortar el queso Oaxaca en cubos.
Una vez que la salsa esté lista, se empieza a ensamblar los ingredientes en un refractario como si fuera una lasaña. En la primera capa salsa, luego berenjenas, queso Oaxaca, parmesano, salsa y así sucesivamente.
Cocinar en un horno previamente calentado a 200°C por 40 minutos, preferiblemente cubierto en aluminio. Destapar los últimos 20 minutos.
Use left/right arrows to navigate the slideshow or swipe left/right if using a mobile device
choosing a selection results in a full page refresh
Producto añadido al carritoProducto añadido al carritoProductos añadido al carrit
