Camarones con coco y salsa de cilantro picante
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Ingredientes
Para los camarones:
1 kg Camarón limpio y en mariposa
1 ½ tza Coco rallado (sin azúcar)
2 pza Huevo
Aceite de coco para dorarlos
Para la salsa:
1 pza Manojo de cilantro fresco
3-4 cda Yogurt griego sin azúcar
1-2 pza Limones
Sal y pimienta
2 cdta Consomé vegetal en polvo orgánico o sazonador
1 pza Chile serrano
1 cda Agua (para licuarlo bien)
Aceite de olivo
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Preparación
- Pasar los camarones por un huevo batido y por coco rallado. Freír en aceite de coco. Retirar y escurrir en papel absorbente.
- Para la salsa, licuar o mezclar el cilantro picado, yogurt griego, chile serrano picado, sal, limón y pimienta. Agregar un chorrito de aceite de olivo.
- Colocar los camarones en un plato con la salsa al lado para acompañar.
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