Ceviche vegetariano
Por lucía benítez y javi zavaleta
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Ingredientes
1 pza Coliflor grande
400 gr Limón verde
4 cda Vinagre manzana
½ tza Aceite de olivo
200 gr Pepita de calabaza
2-3 pza Manzana Granny Smith
1 manojo Menta o hierba buena
1 pza Chile serrano
Sal de mar
Pimienta negra
Comino entero
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Preparación
- Lavar la coliflor y cortar finamente.
- Tostar semillas en sartén.
- Limpiar y picar la menta.
- Pelar y picar la manzana.
- Mezclar todo y sazonar con aceite, limón, vinagre, comino, pimienta y sal.
- Aplastar el aguacate con un poco de sal y limón.
- Untar la tostada con aguacate y encima el ceviche.
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