Chilaquiles de tres chiles
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Ingredientes
250g Totopos o tortillas para freír
5 pzas Tomate verde
2 pzas Jitomate maduro
1 pza Chile chipotle seco (meco)
1 pza Chile mulato
1 pza Chile ancho
1/2 pza Cebolla
2 dtes Ajo
100g Crema fresca
100g Queso cincho
10 g Azúcar
1 pza Huevo
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Preparación
- Blanquear chiles.
- Tatemar tomate, jitomate, ajo y cebolla.
- Licuarlo con los chiles para hacer la salsa, verificar sabor y si es necesario agregar azúcar.
- Calentar la salsa en una olla pequeña.
- Mezclar los totopos con la salsa.
- Emplatar con un huevo estrellado, crema y queso.
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