En una cazuela agregar el aceite y dorar el pollo por todos lados.
Añadir el tocino cortado en pedacitos finos y también la cebolla. Cuando el tocino haya agarrado color, flamearlo con el brandy.
Agregar el vino tinto y dejar cocer por 30 minutos. Agregar el laurel y el tomillo picado. Finalmente agregamos los champiñones limpios y partidos en cuartos en los últimos 5 minutos de cocción.
Dejamos reducir el vino hasta que espese y si es necesario agregamos un poco de Maizena.
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