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2 pzas Lechuga romana
1 pza Diente de ajo
2 pzas Limón Amarillo
2 pzas Filetes de anchoas en aceite de olivo
1 pza Yema de huevo
1 cda Mostaza dijon
1 tza Aceite de olivo
30 gr Queso parmesano
Sal
Pimienta
Ensalada César al grill
Por Natalia Landeros y Teresa González
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Nivel: principiante
enero, 2022
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Preparación
- En una parrilla muy caliente, colocar las lechugas cortadas por la mitad a lo largo y un limón amarillo cortado a la mitad, con un poco de aceite de oliva y dejar dorar por 8 minutos aproximadamente.
- En un bowl, mezclar la yema de huevo con ajo, la ralladura y el jugo de limón amarillo. Agregar las anchoas y la mostaza y revolver.
- Agregar el aceite de oliva en forma de hilo y mezclar con un batidor globo para emulsionar. Agregar sal y pimienta.
- Emplatar las lechugas grilladas, bañar con el aderezo y decorar con queso parmesano rallado y el limón amarillo grillado. Terminar con un poco de pimienta y acompañar con pan campesino.