Ensalada de papa con mostaza
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Ingredientes
1 kg Papa cambray de colores
2 pzas Echalot
3 pzas Cornichons
1 cda Salmuera de cornichons
1.5 cdas Mostaza dijon en grano
1 cda Vinagre de vino tinto
Aceite de oliva extra virgen
Hojas de eneldo fresco
Sal y pimienta
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Preparación
- Cortar las papas por la mitad y cocer en agua con sal, dejar cocinar 10 minutos a partir de que hierva el agua. Apagar y colar inmediatamente.
- Mientras cocinamos las papas, filetear finamente el echalot y los cornichons
- Mezclar el vinagre de vino tinto con la salmuera, mostaza y aceite de oliva para hacer una vinagreta
- Después de colar las papas, agregar el echalot y cornichons y la vinagreta cuando aún estén calientitas.
- Servir con hojas de eneldo fresco
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