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12 pza Jitomate rojo (de temporada)
6 pza Pepino criollo con cáscara
2 pza Cebolla morada
3 pza Limón amarillo
1 pza Pan viejo (baguette)
Albahaca fresca
Sal
Pimienta
Aceite de olivo
3 cda Vinagre de jerezEnsalada Panzanella
Por Antonio Balassone
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 12
Nivel: principiante
mayo, 2020
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Preparación
- Hacer una vinagreta con el limón, el aceite y vinagre. Salpimentar.
- Cortar los jitomates y los pepinos (con todo y cáscara).
- Cortar el pan en trozos grandes, tostar en horno y reservar.
- Cortar la cebolla en juliana y mezclar con los jitomates y pepinos.
- Por último, agrega el pan y la vinagreta. Incorporar.