Falafel con Pan de Pita

Con Lucía Benítez

Tiempo: 60 min

Porciones: 6

Nivel: Intermedio

Febrero, 2021

Ingredientes

  • 500      gr                    garbanzos remojados una noche en agua (también puede ser haba)
  • 2          pzas                dientes de ajo
  • 1          pza                  cebolla pequeña
  • 1          manojo          cilantro
  • 1          manojo          perejil
  • 1          cda                  comino
  • ½         cdta                 pimienta
  • ½         cdta                 sal
  • 1          manojo          chico de menta fresca
  • 1          cda                  semilla de cilantro
  • ½         cdta                 polvo de hornear
  • Aceite de coco para freír
  • Pan Pita para acompañar
  • 300      gr                    harina de garbanzo

 

Salsa Tzaitkizi

  • 300      ml                    yogurt natural sin azúcar
  • 1          pza                  pepino chica
  • Hojas de hierbabuena
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de olivo

 

Para acompañar

  • 2          pzas                zanahorias ralladas
  • 1          paquete          pan pita chicos
  • Thine (pasta de ajonjolí) opcional
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Preparación

  1. Remojar los garbanzos la noche anterior, escurrir y reservar.
  2. Rallar la zanahoria, reservar.
  3. Para el tzatziki rallar el pepino pelado, picar la menta y mezclar con el yogurt, aceite olivo, sal y pimienta. Refrigerar mientras se usa.
  4. Poner en un procesador de alimentos los garbanzos, ajo, cebolla, cilantro, perejil, comino, sal, pimienta, menta, semilla cilantro y polvo de hornear hasta que se incorporen bien. Si es necesario agrego un poco de agua.
  5. Extender en una charola o pyrex y cubrir con film.
  6. Refrigerar un par de horas.
  7. Hacer bolitas pequeñas (como del tamaño de una nuez de castilla) y empanizarlas en la harina de garbanzo.
  8. Calentar el aceite y freír las bolitas de falafel.
  9. Escurrir en papel absorbente.
  10. Partir pan pita en triángulos y hornear abierto o calentar en sartén.
  11. Rellenar con falafel, zanahoria rallada y tzatziki encima y más hojas de menta fresca.

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