Picar berenjena con tenedor para después tatemar directamente en la hornilla dando vueltas hasta que toda la cascara esté quemada y su textura suavice.
Retirar de flama y dejar enfriar para pelar.
Picar con cuchillo la berenjena, rallar ajo sobre mezcla e ir incorporando tahini, yogurt, zumac, menta picada, granada y sal al gusto.
Cortar pan pita en forma deseada.
Calentar aceite en sartén y freír pan pita.
Escurrir y dejar en rejilla o papel absorbente, espolvorear zaatar.
Freír en el mismo aceite rodajas de serrano y escurrir.
Empatamos mezcla, decoramos con un poco de granada, menta picada y chicharrón de serrano. Acompañar con chips fritas de pan pita.
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