Saltear los hongos (shiitake, setas y cremini) en un sartén con aceite de oliva y ajo, cuando los hongos estén listos agregar las espinacas hasta que estén suaves, sazonar y reservar.
En un bowl romper los huevos, agregar leche, sal y mezclar.
Colocar mantequilla en un sartén con teflón, esperar a que se derrita bien y agregar la mezcla de huevo.
Cuando el huevo esté casi listo agregar los hongos, espinacas y queso de cabra.
Doblar, servir en un plato, colocar un poco de sal y cebollin por encima.
Acompañar con una rebanada de pan y disfrutar.
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