Aderezar los brotes con aceite de olivo, sal y pimienta junto con un chorrito de limón.
Poner a hervir agua en un recipiente hondo.
Cuando hierva, bajar el fuego y agregar la cucharada de vinagre.
Colar el huevo para quitar el exceso de líquido, y verter sobre el agua con vinagre, haciendo un remolino.
Contar 3 minutos para la yema líquida y 3.5 minutos si lo quiere más firme.
Pasar los huevos pochados a agua fría para cortar la cocción mientras están todos listos 7. Poner agua a calentar y agregar los huevos 30 segundos para volver a templar. 8. Aplastar el aguacate con tenedor, unas gotas de limón y sal.
Tostar el pan con un poco de mantequilla
Untar el pan con el aguacate machacado después agregar el jitomate deshidratado, encima los brotes y al último el huevo pochado.Salpimentar.
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