1. Hacer una fuente colocando las harinas, haciendo un hoyo al centro. Dentro del hoyo colocar la levadura junto con el azúcar y el agua; por fuera la sal. (si lo haces en batidora, poner abajo el agua y levadura, luego la harina y los demás ingredientes secos).
2. Mezclar lentamente hasta incorporar y amasar bien. Formar una bola y dejar en el recipiente tapado.
3. Dejar reposar la masa por 2-4 horas o hasta doblar su tamaño.
4. Partir la masa en 4 porciones o en 8 si prefieren pizzas individuales.
5. Formar las bolitas amasando y  dejar reposar otra hora tapadas con un trapo.
6. Estirar con rodillo y dar forma.
7. Hornear la masa sola si lo hago en horno casero por 5 minutos a 200ºC como pre-cocción. 
8. Si lo hago en horno de pizzas o leña,  se coloca salsa y toppings y se hornear directo.
9. En caso de usar horno casero después de la precocción untar la salsa y colocar los toppings. 
10. Hornear a 200ºC hasta que esté doradita alrededor de 3-5 minutos más.

PREPARACIÓN BASE DE COLIFLOR

1. Poner todos los ingredientes en el procesador (menos la harina).
2. Colar la preparación muy bien y luego pasar papel absorbente para quitar el exceso de agua. 
3. Es muy importante que quede bien seca.
4. Agregar la harina poco a poco como vaya necesitando para que pierda más humedad, no necesariamente echamos toda, vamos viendo como necesita hasta ya sentirla seca.
5. Formar círculos o rectángulos de esta masa y expandirlos sobre una charola con papel encerado o silpat.
6. Hornear 30-35- min en horno a 200ºC
7. Ya que estén doradas, colocamos las salsa y toppings y volvemos a hornear 10 min a 200ºC

PREPARACIÓN SALSA BASE

1. Licuar  el jitomate bola con las  hojas de albahaca, azúcar y sal. 
2. Cortar los jitomates cherry en dos y agregar a la salsa licuada,
3. Calentar hasta que la salsa espese a fuego medio-bajo alrededor de 1 hora.
4. Rectificar sazón

Toppings opcionales:

• 250 gr Queso mozarella fresco
• 500 gr Berenjena
• 250 gr Jitomate cherry amarillo
• Albahaca fresca