Para la base, mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla poco a poco y una vez integrada agregar agua poco a poco, hasta obtener una masa homogenea. Formar un disco y refrigerar hasta usar, al menos dos horas.
Para el relleno cortar las calabazas en rodajas y saltear con un poco de aceite de oliva y ajo. Reservar y dejar enfriar
Batir el huevo con la leche y crema, agregar la calabaza y sazonar.
Estirar la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo que supere el diámetro de un molde desmoldable para tarta por 3 cm
Colocar la masa estirada en el molde y hornear en ciego con peso por 15 minutos a 180°C, después retirar el peso y hornear durante otros 10 minutos
Después rellenar con la mezcla de huevo y calabaza, hasta arriba colocar las flores de calabaza y unas ccuhcaradas de queso ricotta. Hornear por 35 minutos a 180°C. Dejar enfriar antes de cortar.
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