Ramen

Hervir el caldo de pollo. Condimentar con el sazonador chuka dashi; añadirlo poco a poco para no salar el caldo.
Filetear la parte verde de la cebolla cambray en rodajas delgadas.
Cortar los hongos shiitake tamaño bocado (si son deshidratados, antes hay que hidratarlos en agua caliente).
Cortar la col en julianas delgadas.
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.
Cortar el tocino.
En un sartén grande o wok, agregar el aceite y saltear el tocino. Agregar el sake, los hongos, la cebolla cambray y la zanahoria. Saltear por 5 minutos. Por último, incorporar la col.
Cuando la col esté tierna, añadir el caldo y dejar que hierva. Rectificar la sazón.
Agregar los fideos al caldo y dejarlos de 3 a 5 minutos, hasta que estén suaves.
Servir con el germen de soya encima y unas hojas de cilantro fresco.

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