Sopa de cebolla

Rebanar las cebollas con mandolina o con cuchillo finamente.
Poner la mantequilla y el aceite en una olla de hierro o fondo grueso, agregar
tomillo picado y cebolla a fuego bajo durante 10-15 min hasta que la cebolla
tome un color dorado suave.
Agregar el vino, caldo y agua. Dejar hervir por 10 minutos más.
Rallar los quesos y mezclarlos.
Rebanar la baguette en pedazos de 1 cm o menos de grosor.
Colocar el queso encima de cada rebanada de pan.
Hornear los panes por 2-3 minutos a que gratinen a 200°C.
Servir la sopa en platos individuales y colocar la rebanada de pan gratinado.
NOTA: Si tienen platos soperos de cerámica o hierro que puedan meterse al horno, se meten ya servidos con la rebanada de pan con queso a que se gratinen directo. También se pueden derretir con un soplete.

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