Clase presencial

Ruta de la Milpa y Maíz

2024-05-21

Hora: 19:00

Duración: 3 horas

CASA ROMA

Ruta de la Milpa es el proyecto del chef Jorge Córcega que rinde homenaje a los ingredientes que se producen en Milpa Alta. Desde hace once años, el restaurante y la experiencia han permitido a muchas personas conocer la amplia gama gastronómica de la zona y la importancia de preservar las tradiciones.
Creemos que por medio de una colaboración con Sobremesa los interesados podrán conocer más sobre el mole y los procesos de nixtamalización en una clase. Se destacará la importancia del maíz nativo que sigue cultivándose en la zona y, también, conocerán sobre la historia del mole y el valor que tiene para San Pedro Atocpan.

Prepararemos:
- Sopes de cecina con longaniza, frijol ayocote y aguacate.
- Mole apiñonado, pavo, puré de garbanzo y nuez de la India, y zanahorias con miel y mantequilla.

- Maíz cuatro texturas de postre.